Inspektoraty JHARS przeprowadziły kontrolę planową w zakresie jakości handlowej wyrobów cukierniczych. Celem kontroli było sprawdzenie jakości handlowej wyrobów cukierniczych, ze szczególnym uwzględnieniem czekolady, w zakresie zgodności z obowiązującymi przepisami oraz deklaracją producenta.

Przeprowadzona kontrola jakości handlowej wyrobów cukierniczych oraz ciastkarskich wykazała najwięcej nieprawidłowości w zakresie znakowania opakowań - 19,5 % skontrolowanych partii. Najwięcej nieprawidłowości w powyższym zakresie stwierdzono w przypadku wyrobów ciastkarskich (33,3 %), natomiast najmniej w przypadku czekolady mlecznej (14,3 %).

Mniejszy udział nieprawidłowości stwierdzono w zakresie parametrów fizykochemicznych oraz oceny organoleptycznej (odpowiednio 18,8% i 2,1% partii objętych badaniami laboratoryjnymi).

Wystąpienie powyższych nieprawidłowości mogło wynikać z nieprzestrzegania receptur, bądź nieprawidłowego ich opracowywania oraz z błędów popełnionych podczas procesu technologicznego, które miały wpływ na jakość produktu gotowego lub były wynikiem celowego działania producenta, który zastępował część tłuszczu kakaowego, tańszym zamiennikiem.

Kontrola jakości handlowej wyrobów czekoladowych z uwzględnieniem badań pod kątem zawartości tłuszczów obcych (roślinnych, innych niż tłuszcz kakaowy), została przeprowadzona po raz drugi. Pierwsza kontrola (doraźna) odbyła się w 2008 roku. Porównując wyniki obu kontroli obserwujemy poprawę jakości wyrobów czekoladowych w zakresie parametrów fizykochemicznych o 9,2 p.p., przy czym najczęściej stwierdzane nieprawidłowości w przypadku obu kontroli dotyczyły zawyżonej zawartości tłuszczów roślinnych (innych niż tłuszcz kakaowy). W porównaniu do wyników kontroli doraźnej z 2008 stwierdzono również poprawę jakości w zakresie znakowania - o 6,3 p.p., oraz pogorszenie jakości w zakresie cech organoleptycznych o 2,1 p.p., co zobrazowano na wykresie 1.

wszystkoohandlu.pl